La principale différence entre une viande traditionnelle et une viande halal réside dans la méthode d’abattage. Pour obtenir de la viande halal, l’animal doit être tué conformément aux rites musulmans. Cette pratique est contrôlée par un organisme ou une association indépendante chargée de vérifier que les conditions d’abattage sont conformes. Si l’audit est concluant, la viande reçoit une certification halal.
Lors d’un abattage rituel selon la tradition musulmane, l’animal, qu’il s’agisse d’un bovin ou d’un ovin, est égorgé alors qu’il est encore conscient. Pour cela, l’animal est placé dans une machine qui le maintient immobile. Il est ensuite retourné sur le dos, la gorge tournée vers La Mecque. Un sacrificateur agréé par l’institut musulman de la mosquée de Paris prononce une prière avant d’égorger l’animal à l’aide d’un outil tranchant d’un seul coup.
En revanche, lors d’un abattage traditionnel, l’animal est étourdi ou électrocuté avant d’être saigné afin d’être vidé de son sang. Cette méthode est couramment utilisée dans les boucheries traditionnelles françaises.
Il est important de souligner que la différence entre une boucherie halal et une boucherie traditionnelle ne réside pas seulement dans la méthode d’abattage, mais également dans les produits proposés.
En conclusion, la principale différence entre une boucherie traditionnelle et une boucherie halal réside dans la méthode d’abattage. Alors que l’abattage rituel est pratiqué pour les boucheries halal, les boucheries traditionnelles utilisent des méthodes d’abattage plus courantes.
