Plat de côte

Description

Description

Le plat de côte se situe à l’extrémité des os des côtes et se compose d’un panneau de 13 côtes. Les cinq premières côtes, appelées “découvertes”, sont visibles, puis les six suivantes, dites “côtes couvertes”, sont recouvertes de muscles et d’une fine couche de graisse. Et les deux dernières côtes, quant à elles, prennent le nom de bavette à pot-au-feu. Le plat-de-côtes offre une saveur riche, car il se situe près des os.

Idée recette

Pot-au-feu au plat de côtes

1. Préparation : Pour commencer épluchez les poireaux, les carottes et les navets

2. Assaisonnement et cuisson : Faites mijoter le plat de côte avec des légumes (carottes, poireaux, navets), des herbes et des épices dans un bouillon parfumé. Faites en sorte que la viande soit fondante et les légumes tendres.

3. À table ! : Puis servez avec des pommes de terre pour un repas chaleureux et réconfortant.

Conservation du plat de côte

• Réfrigération : Pour une conservation optimale, emballez le plat de côte dans du film plastique ou placez-la dans un récipient hermétique. Assurez-vous que la viande est bien fraîche avant de la ranger au réfrigérateur. Pour préserver sa qualité, la conservation doit se faire à une température comprise entre 0 et 2 °C pendant une période de 2 jours.

• Congélation : Si vous prévoyez de conserver le plat de côte plus longtemps, la congélation est une excellente option. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium ou du film plastique pour éviter le contact avec l’air. N’oubliez pas d’étiqueter chaque sac avec la date de congélation pour un suivi facile. Le plat se conserve jusqu’à 6 mois si il est congelé le jour de l’achat. Veillez qu’il soit à une température d’environ -18 °C.

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