Faux-Filet d’Agneau

Description

Description

Situé près des côtes, Le faux-filet d’agneau se trouve à côté du filet mais un peu plus éloigné de la colonne vertébrale. Il a une texture légèrement plus ferme. Moins tendre que le filet mais reste relativement tendre par rapport à d’autres morceaux d’agneau. Il est plus gras que le filet ce qui lui apporte une saveur plus prononcée.

Idée recette

Faux filet d’agneau poêlé à l’échalote

1.  Préparation : Faites dissoudre un bouillon cube dans de l’eau très chaude. Enduisez les faux-filets de moutarde et émincez les échalotes. Dans une poêle laisser cuire vos échalotes accompagnées du bouillon. Incorporez votre viande dans la poêle.

2.  Assaisonnement : Rajouter de l’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre.

3.  Cuisson : Faites saisir le faux filet d’agneau à la poêle avec des échalotes émincées jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur et rosé à l’intérieur.

4.  À table ! : Servez-le avec une sauce au vin rouge pour accompagner ses saveurs.

Conservation de la poitrine d’agneau

•  Réfrigération : Pour une conservation optimale, emballez le faux-filet dans du film plastique ou placez-la dans un récipient hermétique. Assurez-vous que la viande est bien fraîche avant de la ranger au réfrigérateur. Pour préserver sa qualité, la conservation doit se faire à une température comprise entre 0 et 2 °C pendant une période de 2 jours.

•  Congélation : Si vous prévoyez de conserver le faux-filet d’agneau plus longtemps, la congélation est une excellente option. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium ou du film plastique pour éviter le contact avec l’air. N’oubliez pas d’étiqueter chaque sac avec la date de congélation pour un suivi facile. Le faux-filet se conserve jusqu’à 6 à 8 mois si elle est congelé le jour de l’achat. Veillez qu’elle soit à une température d’environ -18 °C.

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