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Carré de veau

Photo d'un carré de veau

26,90 € par kg

Le carré de veau est une coupe de viande provenant des côtes du veau, généralement découpée en côtes ou en côtelettes. C’est une viande tendre et délicate, idéale pour les cuissons courtes.

Prix produit
 

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Origine : France
Emballage: Sous vide
Conservation : entre 0°C et 4°C
Allergènes : Absence d\'allergènes

RETRAIT EN MAGASIN - LIVRAISON A GRENOBLE ET ENVIRONS - LIVRAISON CHRONOFRESH

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    Description

    Description

    Le carré de veau est un morceau regroupant plusieurs côtes, où les os sont laissés intacts pour intensifier les saveurs lors de la cuisson. C’est un morceau que l’on prélève directement dans le dos de l’animal. C’est une viande très tendre et savoureuse, ce qui lui vaut d’être une pièce très noble.

    Idée recette

    Carré de veau rôti aux herbes

    1. Préparation : Commencez par retirer l’excès de gras si nécessaire. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le cuisiner pour garantir une cuisson uniforme.

    2. Assaisonnement : Frottez généreusement le carré de veau avec du sel, du poivre et un mélange d’herbes fraîches comme le thym et le romarin. Glissez quelques éclats d’ail autour de la viande pour renforcer les arômes.

    3. Cuisson : Déposez le carré dans un plat adapté au four, ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez à 180 °C. Faites-le rôtir pendant 40 à 50 minutes, en l’arrosant régulièrement avec son jus pour qu’il reste tendre. Il doit être bien cuit et doré à l’extérieur.

    4. À table ! : Laissez le carré reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper. Servez-le avec une sauce au jus de viande pour rehausser les saveurs, accompagné de légumes de saison ou d’une purée onctueuse. Bon appétit !

    Conservation du carré de veau

    • Réfrigération : Pour une conservation optimale, emballez le carré dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Assurez-vous que la viande est bien fraîche avant de la ranger au réfrigérateur. Pour préserver sa qualité, la conservation doit se faire à une température comprise entre 0 et 2 °C pendant une période de 2 à 3 jours.

    • Congélation : Si vous prévoyez de conserver le carré de veau plus longtemps, la congélation est une excellente option. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium ou du film plastique pour éviter le contact avec l’air. N’oubliez pas d’étiqueter chaque sac avec la date de congélation pour un suivi facile. Le carré se conserve jusqu’à 6 à 9 mois si il est congelé le jour de l’achat. Veillez qu’il soit à une température d’environ -18 °C.

    Commande en Ligne 

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