Poitrine de veau

Description

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Idée recette

Poitrine de veau braisée aux légumes d’automne

1. Préparation : Coupez les légumes d’automne : courges, champignons, et oignons en morceaux de taille moyenne. Préparez le bouillon de veau (maison ou à base de cube). Préchauffez votre four à 160 °C.

2. Assaisonnement : Salez et poivrez généreusement la poitrine de veau. Saupoudrez d’herbes aromatiques (thym, romarin) et ajoutez une pincée d’épices (noix de muscade, cannelle ou cumin selon vos goûts).

3. Cuisson : Dans une cocotte, faites dorer la poitrine de veau avec un filet d’huile. Ajoutez les légumes et faites-les revenir quelques minutes. Versez le bouillon pour couvrir à mi-hauteur, couvrez la cocotte et enfournez pour 3 à 4 heures en arrosant régulièrement.

4. À table ! : Servez la poitrine braisée accompagnée de sa garniture de légumes. Ajoutez une purée de céleri-rave bien chaude en guise d’accompagnement.

Conservation de la poitrine de veau

• Réfrigération : Pour une conservation optimale, emballez la poitrine dans du film plastique ou placez-la dans un récipient hermétique. Assurez-vous que la viande est bien fraîche avant de la ranger au réfrigérateur. Pour préserver sa qualité, la conservation doit se faire à une température comprise entre 0 et 2 °C pendant une période de 2 à 3 jours.

• Congélation : Si vous prévoyez de conserver la poitrine de veau plus longtemps, la congélation est une excellente option. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium ou du film plastique pour éviter le contact avec l’air. N’oubliez pas d’étiqueter chaque sac avec la date de congélation pour un suivi facile. La poitrine se conserve jusqu’à 6 à 9 mois si elle est congelé le jour de l’achat. Veillez qu’elle soit à une température d’environ -18 °C.

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