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Poitrine de veau

Photo d'une poitrine de veau

15,90 € par kg

La poitrine de veau est une coupe de viande située dans la poitrine du veau. C’est une viande tendre et savoureuse, qui nécessite une cuisson longue et lente pour devenir fondante.

Prix produit
 

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Origine : France
Emballage: Sous vide
Conservation : entre 0°C et 4°C
Allergènes : Absence d\'allergènes

RETRAIT EN MAGASIN - LIVRAISON A GRENOBLE ET ENVIRONS - LIVRAISON CHRONOFRESH

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    Description

    Description

    La poitrine de veau, morceau le plus épais, est également le plus riche en viande et le plus savoureux. Située près de l’épaule, elle se caractérise par ses fibres longues et son goût prononcé. Assez large, elle contient des os et des cartilages que le boucher peut retirer sur demande. Une fois désossée, elle est idéale pour être préparée farcie.

    Idée recette

    Poitrine de veau braisée aux légumes d’automne

    1. Préparation : Coupez les légumes d’automne : courges, champignons, et oignons en morceaux de taille moyenne. Préparez le bouillon de veau (maison ou à base de cube). Préchauffez votre four à 160 °C.

    2. Assaisonnement : Salez et poivrez généreusement la poitrine de veau. Saupoudrez d’herbes aromatiques (thym, romarin) et ajoutez une pincée d’épices (noix de muscade, cannelle ou cumin selon vos goûts).

    3. Cuisson : Dans une cocotte, faites dorer la poitrine de veau avec un filet d’huile. Ajoutez les légumes et faites-les revenir quelques minutes. Versez le bouillon pour couvrir à mi-hauteur, couvrez la cocotte et enfournez pour 3 à 4 heures en arrosant régulièrement.

    4. À table ! : Servez la poitrine braisée accompagnée de sa garniture de légumes. Ajoutez une purée de céleri-rave bien chaude en guise d’accompagnement.

    Conservation de la poitrine de veau

    • Réfrigération : Pour une conservation optimale, emballez la poitrine dans du film plastique ou placez-la dans un récipient hermétique. Assurez-vous que la viande est bien fraîche avant de la ranger au réfrigérateur. Pour préserver sa qualité, la conservation doit se faire à une température comprise entre 0 et 2 °C pendant une période de 2 à 3 jours.

    • Congélation : Si vous prévoyez de conserver la poitrine de veau plus longtemps, la congélation est une excellente option. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium ou du film plastique pour éviter le contact avec l’air. N’oubliez pas d’étiqueter chaque sac avec la date de congélation pour un suivi facile. La poitrine se conserve jusqu’à 6 à 9 mois si elle est congelé le jour de l’achat. Veillez qu’elle soit à une température d’environ -18 °C.

    Commande en Ligne 

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