Poulet Fermier

Description

Description

Un poulet fermier est élevé en plein air ou dans des conditions de vie plus spacieuses que celles des élevages industriels. Les producteurs privilégient souvent une alimentation plus naturelle, composée de céréales et d’aliments provenant de l’agriculture biologique. Sa texture est un vrai régal pour les papilles. Sa viande, tendre, juteuse et délicate, offre une sensation en bouche à la fois moelleuse et fondante.

Idée recette

Poulet fermier au four

1. Préparation : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6). Placer à l’intérieur du poulet deux gousses d’ail et les feuilles de laurier. Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron et le verre de bouillon de volaille.

2. Assaisonnement : Arroser copieusement le poulet et verser le reste du jus dans le plat. Saupoudrer le gros sel sur le poulet. Placer le poulet dans le plat, avec les oignons coupés en quatre et les tomates cerises.

3. Cuisson : Placer le poulet au four durant environ 1 heure 40 à 200°C. (Au bout de 20 min de cuisson, retourner le poulet et laisser cuire 20 min, puis le replacer à l’endroit pour la suite de la cuisson). Arroser le poulet avec son jus le plus souvent possible durant la cuisson (ajouter de l’eau si nécessaire). Le poulet n’en sera que plus moelleux !

4. À table ! : Récupérer le jus à la fin de la cuisson, avec les tomates et les oignons, et placer les dans un bol sur la table, avec une belle salade verte et une poêlée de pommes de terres nouvelles. Bon appétit !

Conservation du poulet fermier

• Réfrigération : Pour une conservation optimale, emballez le poulet fermier dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Assurez-vous que la viande est bien fraîche avant de la ranger au réfrigérateur. Pour préserver sa qualité, la conservation doit se faire à une température comprise entre 0 et 2 °C pendant une période de 2 à 3 jours.

• Congélation : Si vous prévoyez de conserver le poulet fermier plus longtemps, la congélation est une excellente option. Enveloppez le dans du papier aluminium ou du film plastique pour éviter le contact avec l’air. N’oubliez pas d’étiqueter le sac avec la date de congélation pour un suivi facile. Le poulet se conserve jusqu’à 10 à 12 mois si il est congelé le jour de l’achat. Veillez qu’il soit à une température d’environ -18 °C.

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