Gigot Raccourci

Description

Description

Ce morceau issu de l’extrémité inférieure de la cuisse est parfaitement parée pour une cuisson optimale. Le gigot raccourci est un gigot auquel on lui a retirer la selle. Sa forme raccourcie facilite une cuisson homogène et maîtrisée. Grâce à sa méthode de cuisson lente, le gigot raccourci devient extrêmement tendre, se détachant facilement de l’os. Ainsi, le gigot raccourci est un choix excellent pour des repas conviviaux et raffinés. Sa préparation nécessite un peu de temps, mais le résultat est un plat savoureux qui ravira vos convives.

Idée recette

Gigot d’agneau raccourci rôti au four

1.  Préparation : Faire plusieurs incisions dans la chair du gigot et y introduire des gousses d’ail. Puis enduire le gigot avec de l’huile d’olive, saler et poivrer.

2.  Assaisonnement : Ensuite, couvrir avec du thym et ajouter les feuilles de laurier. Poser quelques noix de beurre sur le gigot. Ajouter autour du gigot quelques pommes de terre, des gousses d’ail et les flageolets.

3.  Cuisson : Enfourner à 240°. Il faut compter 15 minutes de cuisson par 500 g de viande. Ajouter une carotte coupée en tranches ainsi que la graisse de canard. Chauffer le tout et ajouter 1 échalote émincée. Enfin ajouter de la sarriette. Laisser mijoter.

4.  À table ! : Après cuisson laisser reposer la viande. Servir le gigot avec les pommes de terre et les flageolets.

Conservation du gigot d’agneau raccourci

1. Réfrigération :

Pour une conservation optimale, emballez le gigot raccourci dans du film plastique ou placez-la dans un récipient hermétique. Assurez-vous que la viande est bien fraîche avant de la ranger au réfrigérateur. Pour préserver sa qualité, la conservation doit se faire à une température comprise entre 0 et 2 °C pendant une période de 2 à 4 jours.

2. Congélation :

Si vous prévoyez de conserver le gigot d’agneau raccourci plus longtemps, la congélation est une excellente option. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium ou du film plastique pour éviter le contact avec l’air. N’oubliez pas d’étiqueter chaque sac avec la date de congélation pour un suivi facile. Le gigot se conserve jusqu’à 6 à 8 mois si elle est congelé le jour de l’achat. Veillez qu’elle soit à une température d’environ -18 °C.

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