Gigot d’agneau Roulé

Description

Description :

Le gigot d’agneau roulé est un gigot soigneusement désossé puis roulé pour former un rôti. Il appartient à la partie postérieure de l’agneau, plus précisément du gigot. Il faut dire que cette méthode de préparation permet de marier les saveurs et d’obtenir une viande tendre et juteuse. De plus, la technique de roulage permet une cuisson uniforme. Ce morceau de viande tendre et savoureux est idéal pour un repas de 6 personnes.

Idée recette

Le gigot d’agneau traditionnelle

1.  Préparation : Faire chauffer le four Th 7/8. Préparer le gigot en enlevant, à l’aide d’un couteau, le gras de la viande de façon à ce que la chair soit à vif.

2.  Assaisonnement : Faire une pommade avec la graisse, l’ail écrasé, le romarin effeuillé et le gros sel. Faire pénétrer cette pommade dans la chair en massant le gigot.

3.  Cuisson : Mettre au four et arroser tous les 1/4 d’heure avec un mélange d’eau chaude et de graisse. Laissez le dans le four environ 45 minutes.

4.  À table ! : Laissez reposer la viande avant de la trancher garantissant une tendreté exceptionnelle. Ce plat accompagné de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre, promet de ravir vos convives.

Conservation :

•  Réfrigération :

Pour une conservation optimale, emballez le gigot dans du film plastique ou placez-la dans un récipient hermétique. Assurez-vous que la viande est bien fraîche avant de la ranger au réfrigérateur. Pour préserver sa qualité, la conservation doit se faire à une température comprise entre 0 et 2 °C pendant une période de 2 à 4 jours.

•  Congélation :

Si vous prévoyez de conserver le gigot d’agneau roulé plus longtemps, la congélation est une excellente option. Enveloppez le dans du papier aluminium ou du film plastique pour éviter le contact avec l’air. N’oubliez pas d’étiqueter avec la date de congélation pour un suivi facile. Le gigot d’agneau roulé se conserve jusqu’à 6 à 8 mois si il est congelé le jour de l’achat. Veillez qu’elle soit à une température d’environ -18 °C.

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