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– |
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Livraison en froid contrôlé ChronoFresh, chaîne du froid garantie |
Aucun frais |
Frais selon poids (voir ci-dessus) |
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Description
Description
Les cuisses de pintade fermière se distinguent par leur saveur délicate, entre le gibier et la volaille traditionnelle. Pour préserver leur tendreté, privilégiez une cuisson douce. Elles sont particulièrement savoureuses rôties au four. Elles sont plus fermes et savoureuses que le suprême.
Idée recette
Cuisses de pintade fermières sauce aux morilles
1. Préparation : Sortir les cuisses de pintade 45 minutes avant la cuisson. Émincer les oignons et l’ail. Préparer les morilles congelées, le bouillon de volaille chaud et le vin blanc.
2. Assaisonnement : Saler et poivrer les cuisses de pintade. Préparer la crème entière et le beurre pour la sauce finale.
3. Cuisson : Chauffez un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et dorez les cuisses de pintade. Retirez-les et réservez. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés, déglacez avec le vin blanc et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les morilles, remettez les cuisses, mouillez avec le bouillon chaud, couvrez et mijotez 20 minutes. Incorporez la crème, mélangez, puis retirez les cuisses et les morilles. Mixez la sauce avec du beurre froid, nappez la volaille et les morilles, et enfournez à 95°C pendant 1 heure.
4. À table ! : Servir chaud avec un accompagnement de votre choix, comme des châtaignes, des pommes ou des quenelles. Bon appétit !
Conservation de la cuisse de pintade fermière
• Réfrigération : Pour une conservation optimale, emballez les cuisses dans du film plastique ou placez-les dans un récipient hermétique. Assurez-vous que la viande est bien fraîche avant de la ranger au réfrigérateur. Pour préserver sa qualité, la conservation doit se faire à une température comprise entre 0 et 2 °C pendant une période de 2 à 4 jours.
• Congélation : Si vous prévoyez de conserver les cuisses de pintade plus longtemps, la congélation est une excellente option. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium ou du film plastique pour éviter le contact avec l’air. N’oubliez pas d’étiqueter chaque sac avec la date de congélation pour un suivi facile. Les cuisses se conservent jusqu’à 6 mois si elles sont congelées le jour de l’achat. Veillez qu’elles soient à une température d’environ -18 °C.
Commande en Ligne
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