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– |
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Aucun frais |
Frais selon poids (voir ci-dessus) |
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Description
Description
Le suprême de pintade se compose du filet, de l’aiguillette et du premier manchon de l’aileron. Cette volaille, légèrement plus grasse que le poulet ou la dinde, se distingue par sa richesse en protéines, en fer et en vitamine B. Sa saveur est plus prononcée que celui du poulet. C’est une pièce idéale pour un repas festif.
Idée recette
Suprême de pintade sauce aux cèpes
1. Préparation : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Nettoyez délicatement les champignons. S’ils sont gros, coupez-les en morceaux. Pelez, dégermez et émincez les échalotes.
2. Assaisonnement : Salez et poivrez chaque suprême de volaille. Dans une poêle, faites revenir les échalotes. Ajoutez les cèpes et faites-les rissoler quelques minutes. Mouillez ensuite avec le vin blanc. Salez et poivrez. Versez la crème fraiche et laissez mijoter en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
3. Cuisson : Faites dorer sur chaque face la pintade à feu vif pendant 5 minutes. Déposez les suprêmes dans un plat allant au four avec la moitié du beurre coupé en morceaux. Enfournez pendant 15 minutes.
4. À table ! : Servez votre recette de Suprêmes de pintade sauce au cèpes, avec un gratin dauphinois artisanal.
Conservation du suprême de pintade
• Réfrigération : Pour une conservation optimale, emballez le suprême de pintade dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Assurez-vous que la viande est bien fraîche avant de la ranger au réfrigérateur. Pour préserver sa qualité, la conservation doit se faire à une température comprise entre 0 et 2 °C pendant une période de 2 à 3 jours.
• Congélation : Si vous prévoyez de conserver le suprême de pintade plus longtemps, la congélation est une excellente option. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium ou du film plastique pour éviter le contact avec l’air. N’oubliez pas d’étiqueter chaque sac avec la date de congélation pour un suivi facile. Le suprême se conserve jusqu’à 6 mois si il est congelé le jour de l’achat. Veillez qu’il soit à une température d’environ -18 °C.
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