Faux filet de veau

Description

Description

Le faux filet de veau provient du carré. Cette pièce se distingue par sa tendreté et son juteux incomparable. Pour préserver la finesse de son grain, le faux-filet doit être dégusté à peine rosé ou juste à point, mais jamais saignant ou trop cuit. Il se prête aussi bien à une cuisson au four en un morceau qu’à une préparation en steaks poêlés ou grillés au barbecue. Sublimez-le avec une savoureuse sauce aux morilles pour un véritable régal !

Idée recette

Faux filet de veau grillé aux herbes

1. Préparation : Sortez le faux-filet de veau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante. Épongez-le si besoin avec un papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.

2. Assaisonnement : Frottez le faux-filet avec de l’huile d’olive, puis assaisonnez-le généreusement avec du sel, du poivre, et des herbes fraîches comme le thym, le romarin et des éclats d’ail.

3. Cuisson : Grillez le faux-filet sur un barbecue bien chaud ou dans un four préchauffé à 200 °C. Cuisez-le environ 3 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur et votre préférence de cuisson (saignant, rosé ou à point).

4. À table ! : Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher pour que les jus se redistribuent. Servez avec une sauce au beurre aux herbes et accompagnez de légumes grillés ou d’une purée onctueuse.

Conservation du faux filet de veau

• Réfrigération : Pour une conservation optimale, emballez le faux filet dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Assurez-vous que la viande est bien fraîche avant de la ranger au réfrigérateur. Pour préserver sa qualité, la conservation doit se faire à une température comprise entre 0 et 2 °C pendant une période de 2 à 3 jours.

• Congélation : Si vous prévoyez de conserver le faux filet de veau plus longtemps, la congélation est une excellente option. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium ou du film plastique pour éviter le contact avec l’air. N’oubliez pas d’étiqueter chaque sac avec la date de congélation pour un suivi facile. Le faux filet se conserve jusqu’à 6 à 9 mois si il est congelé le jour de l’achat. Veillez qu’il soit à une température d’environ -18 °C.

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