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Tendron de veau

Photo d'un tendron de veau

13,90 € par kg

Le tendron de veau est une coupe de viande située dans la poitrine du veau. C’est une viande tendre et gélatineuse, qui nécessite une cuisson longue et lente pour devenir fondante.

Prix produit
 

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Origine : France
Emballage: Sous vide
Conservation : entre 0°C et 4°C
Allergènes : Absence d\'allergènes

RETRAIT EN MAGASIN - LIVRAISON A GRENOBLE ET ENVIRONS - LIVRAISON CHRONOFRESH

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    Description

    Description

    Le tendron de veau est un morceau de poitrine découpé dans le cartilage des côtes. Ce morceau est très savoureux car c’est lors de la cuisson que le cartilage libère des sucs riches en goût. Au niveau texture, le morceau est plutôt gras, entrelardé et composé de cartilages.

    Idée recette

    Tendron de veau braisé aux légumes racines

    1. Préparation : Éplucher et couper en morceaux des légumes (carottes, panais, navets). Préparer le tendron de veau en morceaux. Préparer un bouillon de veau.

    2. Assaisonnement : Saler et poivrer le tendron de veau. Préparer un mélange d’épices et d’herbes pour parfumer le bouillon.

    3. Cuisson : Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de tendron à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter les légumes, les herbes et les épices, puis déglacer avec un peu de bouillon. Verser le reste du bouillon de veau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce bien réduite.

    4. À table ! : Servir chaud avec une purée de pommes de terre onctueuse. Régalez-vous avec ce plat riche en saveurs !

    Conservation du tendron de veau

    • Réfrigération : Pour une conservation optimale, emballez le tendron dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Assurez-vous que la viande est bien fraîche avant de la ranger au réfrigérateur. Pour préserver sa qualité, la conservation doit se faire à une température comprise entre 0 et 2 °C pendant une période de 2 à 3 jours.

    • Congélation : Si vous prévoyez de conserver le tendron de veau plus longtemps, la congélation est une excellente option. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium ou du film plastique pour éviter le contact avec l’air. N’oubliez pas d’étiqueter chaque sac avec la date de congélation pour un suivi facile. Le tendron se conserve jusqu’à 6 à 9 mois si il est congelé le jour de l’achat. Veillez qu’il soit à une température d’environ -18 °C.

    Commande en Ligne 

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