Côte première de veau

Description

Description

Les côtes premières de veau sont charnues, dotées d’une belle noix de viande tendre et légèrement grasses sur les bords. Elles se situent entre la longe et la côte filet et la côte seconde. Elles sont adeptes des cuissons rapides, notamment à la poêle ou au four.

Idée recette

Côte première de veau grillée aux légumes méditerranéens

1. Préparation : Préparez les légumes méditerranéens : coupez les courgettes, poivrons et tomates en morceaux. Préchauffez votre gril à température élevée.

2. Assaisonnement : Assaisonnez la côte première de veau avec du sel, du poivre, et un peu d’huile d’olive. Mélangez les légumes avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence.

3. Cuisson : Faites griller la côte de veau à votre convenance (environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée). Grillez les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8-10 minutes.

4. À table ! : Servez la côte de veau accompagnée des légumes grillés. Arrosez le tout avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, de jus de citron et d’herbes fraîches.

Conservation de la côte première

• Réfrigération : Pour une conservation optimale, emballez la côte dans du film plastique ou placez-la dans un récipient hermétique. Assurez-vous que la viande est bien fraîche avant de la ranger au réfrigérateur. Pour préserver sa qualité, la conservation doit se faire à une température comprise entre 0 et 2 °C pendant une période de 2 à 3 jours.

• Congélation : Si vous prévoyez de conserver la côte première plus longtemps, la congélation est une excellente option. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium ou du film plastique pour éviter le contact avec l’air. N’oubliez pas d’étiqueter chaque sac avec la date de congélation pour un suivi facile. La côte première se conserve jusqu’à 6 à 9 mois si elle est congelé le jour de l’achat. Veillez qu’elle soit à une température d’environ -18 °C.

Commande en Ligne 

Commandez votre côte première en ligne sur La Bavette du Boucher et profitez de la livraison à domicile. Découvrez notre sélection de viandes pour compléter votre repas.